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A internet está repleta de pessoas elogiando dietas ricas em gordura e que seguem a linha keto. Enquanto isso, a maioria dos profissionais de saúde mantém o conselho de décadas para seguir uma dieta com baixo teor de gordura saturada para melhorar a saúde cardiovascular. Pode ser difícil saber no que acreditar. A nutrição é um tópico muito complexo, e a melhor coisa a fazer é seguir o que seu nutricionista registrado recomendou com base em seu histórico de saúde, histórico familiar e fatores de estilo de vida.
Vamos discutir o que é uma dieta com baixo teor de gordura saturada e quais alimentos você deve incluir para navegar por esse padrão alimentar com facilidade. De acordo com a nutricionista Katherine Basbaum, uma dieta com baixo teor de gordura saturada limita alimentos ricos em gorduras saturadas, não gorduras insaturadas. As gorduras saturadas são o tipo de gordura que é sólida à temperatura ambiente. Elas são encontradas com mais frequência em produtos animais e certos alimentos processados — como carne bovina, carne suína, manteiga, biscoitos e bolos.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) 2020-2025 recomendam que no máximo 10% das calorias diárias venham de gorduras saturadas. Os cientistas basearam essa recomendação em décadas de pesquisa que mostraram que uma dieta com baixo teor de gordura saturada pode ajudar a melhorar a saúde do coração, melhorando os níveis de colesterol. Para alguém que segue uma dieta de 2000 calorias, isso significaria que aproximadamente 20 gramas (ou menos) de gordura saturada devem ser consumidos ao longo de um dia.
Alimentos ricos em gordura saturada também costumam ser ricos em calorias. Tudo bem desfrutar de todos esses alimentos com moderação, mas se você os consumir com frequência, isso pode dificultar uma jornada de perda de peso. É por isso que controlar sua ingestão de alimentos ricos em gordura saturada pode ajudar! Quando se trata da saúde do coração, é mais importante reduzir a gordura saturada do que o colesterol dietético. A ciência evoluiu e comprovou que o colesterol dietético não afeta o colesterol no sangue como se acreditava anteriormente. Na verdade, a DGA removeu o limite de colesterol dietético de suas diretrizes mais recentes devido à falta de evidências que apoiam a relação.
A boa notícia é que alimentos como ovos, que contêm uma quantidade maior de colesterol dietético, são agora recomendados com moderação pela American Heart Association como parte de uma dieta saudável para o coração. Existem vários alimentos com baixo teor de gordura saturada que também são fontes de outros nutrientes benéficos. Aqui estão cinco dos principais alimentos com baixo teor de gordura saturada que recomendo regularmente aos meus clientes: Amêndoas, Abacate, Atum em lata, Iogurte Grego desnatado e Lentilha.
Uma dieta com baixo teor de gordura saturada é recomendada como parte de uma dieta saudável pela DGA mais recente. Esse estilo de alimentação pode beneficiar tanto a saúde do coração quanto o controle de peso. No entanto, isso não significa baixo teor de gordura. Na verdade, alimentos com baixo teor de gordura saturada podem conter uma quantidade maior de gordura total. Isso ocorre porque eles contêm gorduras insaturadas, que são melhores para a saúde.
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